|
|
Kung Pao Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kipfilet,
4 el soja- of maisolie,
2-3 el lange (7,5 cm) of 4-5 korte gedroogde Spaanse pepers,
2 teentjes knoflook,
4-6 dunne plakken gemberwortel,
1 el Shaoxing wijn of medium dry sherry,
3 lenteuien,
50 gr gebrande pinda′s.
Voor de marinade:
1/2 tl zout,
4 tl lichte Chinese sojasaus,
4 tl Shaoxing wijn of medium dry sherry,
1,5 tl maizena,
1 el losgeklopt eiwit.
Voorbereiding:
Snijd het kippevlees in blokjes van 1 cm en leg ze in een kom. Voeg het zout, sojasaus, wijn of sherry, maizena en eiwit voor de marinade aan de kip toe en laat 15-30 minuten of langer marineren.
Vermeng in een kommetje de sojasaus, chilisaus, azijn, suiker, maizena en bouillon of water voor de saus. Ontpit de Spaanse pepers en snij die in stukjes. Snij de knoflook in schuine plakjes en de gemberwortel in plakjes, zodat ze beide ongeveer even groot zijn. Snij de lenteuien in ringetjes.
Bereidingswijze:
Verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken. Voeg de olie toe en laat deze rondvloeien. Voeg de Spaanse peper toe en roerbak kort; voeg dan de knoflook en gember toe en schep alles kort om zodat het aroma vrijkomt. Voeg de kip toe en roerbak 1 minuut. Giet de wijn of sherry langs de rand en blijf roerbakken. Voeg de in ringetjes gesneden uien toe en roerbak nog 30-45 seconden. Nu moet de kip bijna gaar zijn. Voeg de goed omgeroerde saus toe en laat deze al omscheppende en roerende binden. Doe er tenslotte de pinda′s bij en roerbak nog enige minuten tot alles goed is vermengd. Schep het op een verwarmde schotel en dien meteen op.
|
|
|